Pan de jamón

cachitos.ca

Ingredientes:

1 taza de agua tibia.

3 cucharadas de levadura para pan.

4 cucharadas de azúcar

1 panelita de 100 g. de margarina

1 taza de leche.

3 huevos.

1 kilo de harina de trigo, más 1 taza

1/2 kilo de jamón en lonchas

250 g. de bacon en lonchas.

1/4 kilo de pasas

1/4 kilo aceitunas.

1 cucharadita de sal

Preparación

Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

La masa estirada se cubre con lascas de jamón. Ponga varias hileras de bacon y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una plancha con papel de horno . Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 245º  por 45 minutos o hasta que esté cocido.

Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito.

Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.